Kvalitetsproblem med SJs trerättersmat

Fler erf fläckiga bestickserv
( Läsarbild )

Jag och flera andra resenärer har noterat allt fler kvalitetsproblem med den trerättersmat som SJ säljer till resenärer i 1 klass på SJs Snabbtåg.

Följande är de problem som jag noterat och som rapporterats till mig.

Sås som skurit sig och separerat
Att såsen skär sig eller separerar är inte farligt och påverkar inte smaken men det gör att maten ser osmaklig ut och då man äter mycket med ögonen gör det att maten upplevs som äcklig.

Kall eller ojämnt varm mat
Ofta är maten ojämnt uppvärmd så att vissa delar av maten är varm med andra delar är kall – inte så sällan kylskåpskall. Att äta kall mat som skall serveras varm är lite av att förlora hela upplevelsen med maten.

Smutsiga bestick
Ofta ligger besticken inlindade i en smutsig servett vilket inte är farligt men ser helt klart osmakligt ut. ( Se ovan )

Beställd mat saknas
Många resenärer har rapporterat att beställd mat helt enkelt saknats på tåget.

Det verkar som SJs cateringleverantör LSG har full koll på leveranserna men att det brister i hanteringen på tågen.

Men det allvarligaste är att kvalitetsproblemen upplevs som blivit värre under de senaste månaderna.

Jag kommer nu att reklamera all relevanta kvalitetsbrister just för att lyfta frågan och för att inspirera till förbättringar.

 

Annonser

5 svar to “Kvalitetsproblem med SJs trerättersmat”

  1. Jonas Says:

    Kan det vara så att man på klassiskt SJ-manér rent av håller på att köra servicen i backen, för att sedan hävda att kunderna inte efterfrågar denna?

    Kanske lika bra det, då jag inte tycker man bör servera mat om man inte ens kan upprätta ett minimum av service. Att se till att bestick och dylikt är rena borde omfattas av detta modesta krav.

    Men personalen har väl bråttom att göra något annat än att möta kunderna på bästa sätt.

  2. Håkan B Says:

    Sås som separerar är ofta ett resultat av den eviga kostnadsjakten. Majsmjöl är billigt och ger ett bra resultat, men sås gjord på majsmjöl beter sig just så här om man sen kyler ner den. Du minns väl reklamen ”Gråt inte mamma, det finns ju idealmjöl”. Fast alldeles vanligt vetemjöl funkar utmärkt, om man kan sin sak.

  3. Tobias Kalmar Says:

    Jag får alltid en väl värmd huvudrätt, även om såsen ibland har en tendens att rinna över. Man kan ju också som resenär, meddela, att rätten inte är tillräckligt uppvärmd, om så är fallet. Det händer även på andra krogar. Bättre ta samtalet direkt, för det är ju där och då, som upplevelsen ska tillfredsställa önskemålet.

    För övrigt följder nedan en lång lista på innehållet i kommande rätter i första klass. Man kan ju ha sökord ”majsmjöl”, om det var det som var irriterande för Håkan B. Personligen oroar jag mig mest för E-ämnen och smakförstärkare. I kväll blir det färsk sandskädda med citron och rostade plommontomater från närliggande gård.

    Trerättersmeny Rotation 1
    FÖRRÄTT

    Skinka Parma (Prosuitto) sk ca 17 gr B
    Griskött, Salt , Konserveringsmedel E252
    Melon Cantaloupe Orange sk 20 gr B

    Melon Galia Orange

    VARMRÄTT
    Spätta Rulad Fylld m Skaldjur 100 g DF B
    Rödspätta, Sejfilé, Laxfilé, Crabfish(Vitt fiskkött, vatten, vetestärkelse, socker, salt, sojaolja, krabbextrakt, risvin, krabbarom, Sötningsmedel: E420, Smakförstärkare: E621, Färgämne: E120, E160C, E170), Mussla, Grädde, Lök, Dill, Salt, Vitpeppar
    Sås Kräft DF B

    Grädde, Skaldjursfond(kräftskal, hummerskal, vatten, palsternacka, lök, tomatpuré, cayennepeppar), Vetemjöl, Lök, Fänkål, Morot, Dill, Dillfrö, Salt, Vitpeppar
    Kokt potatis skalad Delikatess R

    Potatis, konserveringsmedel E223, E296, antioxidationsmedel E330, Salt & Peppar
    Sockerärtor skidor DF B

    Sockerärtor

    DESSERT
    Kaka Dansk Choklad LaF 40 g B (liten)

    Socker, Grädde, Kakaomassa, Äggula, Kakaosmör, Emulgeringsmedel E322 (soja), Vaniljarom, Mjölksyrakultur
    Rotation 2
    FÖRRÄTT

    Lax Gravad Skivad B

    Odlad norsk lax, salt, socker, dill, peppar

    Sås Hovmästar Mannerström B
    Senap (vatten, senapsfrö, ättikassprit, socker, salt, kryddor), Brun farin, Citron, Rödvinsvinäger (vinsvinäger, antioxideringsmedel E224), Soya (vatten, sojabönor, vete, salt), Worchestershiresås(malvinäger (av korn), ättikssprit, melass, socker, salt, anjovis, extrakt av tamarindfrukt, lök, vitlök, smakämnen), Rapsolja, Dill, Salt
    Citron sk 1/2 ca 8 gr B

    Citron Färsk
    Dill Kvist Färsk B
    Dill Färsk
    VARMRÄTT


    Kalvköttbullar 17 g DF B
    Kalvkött, ägg, lök (lök, rapsolja), ströbröd (vetemjöl, salt, jäst), salt, vitlök, citronzest, rosmarin, kryddor

    Sås Tomat DF B Dafgård
    Tomater, vatten, lök, mjölk, tomatpuré, rapsolja, vitlök, kycklingfond (vatten, kyckling, salt), socker, basilika, salt, modifierad majsstärkelse, Grana Padano (mjölk, salt, löpe, konserveringsmedel E1105 från ägg), vitvinsvinäger (antioxidationsmedel E224), svartpeppar
    Ris Uncle Ben ́s R

    Ris, långkornigt(100 % parboiled behandlat, långkornigt ris), Salt
    Paprika Mix Tärnad 1×1 B


    Paprika blandning

    DESSERT
    Kaka Choklad Triologi 30 g LaF B

    Grädde, Socker, Kakaosmör, mjölkpulver, Kakao, Kakaomassa, Vaniljarom, Emulgerings medel E322 (soja)
    Rotation 3

    FÖRRÄTT

    Sallad Kräft Röra B
    Majonnäs(Vegetabilisk olja, vatten, äggula, senap (vatten, socker, senapsfrö, ättikssprit, salt, modifierad stärkelse), socker, kryddor, salt, vinättika, citronsyra, Stabiliseringsmedel E415, Konserveringsmedel E202, E211, E270), Kräftstjärtar, Crabfish (Vitt fiskkött, vatten, vetestärkelse, socker, salt, sojaolja, krabbextrakt, risvin, krabbarom, Sötningsmedel: E420, Smakförstärkare: E621, Färgämne: E120, E160C, E170), Dill, Vitlök, Kryddor, Konserveringsmedel E202 E211
    Lök Röd Tärnad (Hackad) B
    Lök, röd
    Ost Västerbotten Riven B
    Pastöriserad mjölk, levande mjölksyrakultur, salt, ostlöpe, kalciumklorid, konserveringsmedel E 202, E235 och E 251. Potatismjöl tillsatt för bibehållen fin fördelning.
    Gurka sk 5 gr B
    Gurka Färsk
    Dill Kvist Färsk B
    Dill Färsk
    VARMRÄTT
    Kyckling bröst Rosmarin/Vitlök A Dafgård
    Kycklingfilé, basilika, persilja, rosmarin, vitlök, lake (vatten, antioxidationsmedel E325, E331, E316, salt, druvsocker, stabiliseringsmedel E451)
    Pasta Penne Örter & Parmesan R
    Durumvete, vatten , Olja, oliv, Oregano, Svartpeppar, Salt, Mjölk, salt, löpe, lysozyme (äggprotein)
    Ratatuille DF Dafgård B
    Tomat, grillade grönsaker (zucchini, aubergine, paprika, tomat, lök), vatten, olivolja, balsamvinäger (antioxidationsmedel E220), tomatpuré, salt, modifierad vetestärkelse, vitlök, timjan, chili
    DESSERT
    Sallad Frukt Sorunda 10-80 gr B
    Melon, ananas, vindruvor, apelsin, äppeljuice (äpple, vatten)
    Rotation 4
    FÖRRÄTT
    Gurka Tärnad 2×2 B
    Gurka
    Tomat Cocktail ca 15 gr B
    Tomat Färsk
    Ost Feta Tärnad B
    Pastöriserad mjölk, salt, syrningskultur, ostlöpe
    Lök Röd Tärnad (Hackad) B
    Lök, röd
    Oliv Kalamata u kärna B
    Kalamataoliver, saltlag, vinäger, olja
    Dressing vinegrette Svartpeppar R
    Olja, oliv, Vegetabilisk olja, vitamin A, vitamin D, Vitvinsvinäger, konserveringsmedel E224, syrahalt 6%. Framställd genom jäsning av torrt, vitt vin. , Svartpeppar, Salt & Peppar
    VARMRÄTT
    Röding Stekt 80 g DF B
    Röding (Salvelinus alpinus), Salt, Peppar, Såsbas(rapsoljaarom, betacaroten(E160a), Citronsyraester(E472c), Citronsyra(E330)
    Sås Gräslök DF B
    Grädde, Vitvin(vittvin, sherry, salt, peppararom,E202,E334 innehåller sulfiter), Fiskfond (vatten,vittvin, salt, fisk, buljongarom, fiskextrakt, modifierad potatisstärkelse, maltodextrin, citronsyra, konserveringsmedel (kaliumsorbat), kryddpeppararom, lagerbladsextrakt, lökextrakt) , Vetemjöl, Dijonsenap(vatten, senapsfö, vinättika 20%, salt, citronsyra, kaliumdisulfit E224), Gräslök, Salt, Vitpeppar
    Potatis Puré R
    Potatis, Grädde, salt (1,2%), mjölksyrakultur., Lågpastöriserad mjölk. Fetthalt 3%., Högpastöriserad vispgrädde av mjölk från ko. 40% fetthalt., Salt, Malen vitpeppar
    Sparrisbitar Gröna 25-35 mm DF B
    Sparrisbitar
    DESSERT
    Kaka Karibisk Mousse 35 g LaF B
    Socker, Äggvita, Grädde, Mandel, Vatten, Potatisstärkelse, Mango, Kokosrasp fin, Lime, Ananas, Passionsfrukt, Stärkelsesirap, Förtjockningsmedel E440, Konserveringsmedel E223, Surhetsreglerande medel E330
    Rotation 5
    FÖRRÄTT
    Matjesill Abbas mästersill i bit B
    Sill utan skin och ben (62%), vatten, socker, salt (6,7%), ättika, kryddor, konserveringsmedel E211.
    Potatis Kokt Skivad B
    Potatis, skalad, skivad i 7mm. kokt. Saltinnehåll ca 0.8 g/100g.
    Lök Röd Tärnad (Hackad) B
    Lök, röd
    Gräddfil B
    Högpastöriserad grädde, syrningskultur, fetthalt 12%.
    Dill Kvist Färsk B
    Dill Färsk
    
    VARMRÄTT
    Pannbiff Farfars 70 g DF B Dafgård
    Gris- och nötkött, lök, ägg, ströbröd (vetemjöl, salt, jäst), rapsolja, salt, socker, kryddor

    Sås Brun DF B Dafgård
    Vatten, lök, smör, vetemjöl, tomatpuré, soja (vatten, sojabönor, vetemjöl, salt), modifierad vetestärkelse, socker, kycklingfond (vatten, kyckling, salt), köttbuljong (vatten, nöt-/griskött, vetemjöl, salt, ägg), färgämne (naturligt bränt socker), salt, vitlök, kryddor
    Potatis Tärnad Kokt Stekt R

    Potatis Kokt Tärnad, Grädde, salt (1,2%), mjölksyrakultur., Salt & Peppar
    Gurka salt skivad ca 5 gr B
    Gurka, vatten, socker, naturkryddor ( bl a vitlök; krondill; senapsfrö), ättika, salt, konserveringsmedel E211, stabiliseringsmedel E509
    Smör Persilja (fryst persilja) R

    Grädde, salt (1,2%), mjölksyrakultur., Persilja, Salt & Peppar
    DESSERT

    Kaka Fläder & Hallon Terrin 35 g LaF B

    Grädde, Socker, Vetemjöl, Vaten, Äppeljuice, Vetestärkelse, Hallon, Maltodextrin, Skummjölkspulver, Citronjuice, Bakpulver E450, Bakpulver E341, Gelatin, Fläderblomsextrakt, Vetegluten, Emulgeringsmedel E471, Emligerringsmedel E472b, Emulgeringsmedel E477, Äpple, Färgämne E101, Stärkelsesirap, Mjölkpulver, Kakosmör, Förtjockningsmedel E440, Arom, Konserveringsmedel E202, Surhetsreglerande medel E300, Surhetsreglerande medel E331, Surhetsreglerande medel E333, Vaniljarom, Emulgeringsmedel E322 (soja), Konserveringsmedel E223, Surhetsreglerande medel E330
    Rotation 6
    FÖRRÄTT

    Gurka Tärnad 2×2 B

    Gurka
    Tomat Cocktail ca 15 gr B
    Tomat Färsk
    Dressing vinegrette Svartpeppar R
    Olja, oliv, Vegetabilisk olja, vitamin A, vitamin D, Vitvinsvinäger, konserveringsmedel E224, syrahalt 6%. Framställd genom jäsning av torrt, vitt vin. , Svartpeppar, Salt & Peppar
    Gräslök Hackad DF B

    Gräslök fryst

    VARMRÄTT

    Kött Texas Karré DF SV A Dafgård
    Griskött, salt, vitpeppar, bränt socker, lake (vatten,

    • arskortguldsj Says:

      Självfallet tar jag det direkt med personalen men jag vill peka på att jag och många andra resenärer noterat kvalitetsproblem med produkten ”trerättersmenyer” som jag vill lyfta.

      Säkert gör alla på tågen så bra dom kan men det finns kanske problem med utrustningen eller rutinernas som man eventuellt kan se över.

      Se det mera som en notering och källa till inspiration till förbättringsarbete.

  4. Totte Says:

    Var hittar man dessa innehållsförteckningar?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: